Arroz Negro

29 mar, 2014 por

Arroz Negro

 

 

Un arroz es la comida típica del fin de semana, sobretodo de las comidas familiares del domingo. Hoy os propongo este Arroz Negro, fácil de hacer y riquísimo, con pocos ingredientes y que nos puede salir a muy buen precio.

Acompañado por supuesto de su ailioli y un buen vino blanco como puede ser el Mar de Frades.

 

 

Ingredientes:

  • 1 sepia o 600 grs de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 tacitas de arroz
  • 7 tacitas de fumet de pescado
  • 3 bolsitas de tinta  congelada o la tinta de los calamares
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • Ailioli

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.

En una paellera bien caliente echar el calamar o la sepia cortado a daditos y secados previamente con papel de cocina.

Dejar que se doren. Veréis que se engancha en la paellera, pero no os preocupéis que luego queda perfecto.

Poner el ajo y cuando se haya dorado un poco se echa la cebolla picada. Es entonces cuando echamos unas 3 cucharadas de aceite y salamos.

Una vez todo sofrito, añadimos la tinta, la carne de pimiento choricero y el arroz. Removeos bien y añadimos el fumet caliente.

En cuanto empiece el hervor, lo ponemos en el horno unos 15 minutos a 220º.

Se deja reposar fuera del horno unos 5 minutos y se sirve acompañado de ailioli.

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