Ensalada de Garbanzos con vinagreta de albahaca

5 jun, 2014 por

Ensalada de Garbanzos con vinagreta de albahaca

 

Con el calor lo que más apetece son ensaladas y cuando se tiene prisa lo mejor es una ensalada bien completa que sirva como plato único.

La de garbanzos es buenísima, no sólo por su sabor sino por lo que nos aportan estas legumbres. Son un alimento sin colesterol, con alto contenido en hierro, rico en potasio, en fibra y ácido fólico.

Se puede preparar con antelación y dejarla en la nevera para tomarla bien fresquita.

 

 

 

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

cebolleta

pimiento rojo

tomate

aceite

vinagre

albahaca

 

Preparación:

Cortamos en daditos muy pequeños la cebolleta, el pimiento y el tomate y lo ponemos todo en una ensaladera.

Pasamos los garbanzos en agua para quitarles los conservantes y los añadimos a la ensaladera.

Preparamos una vinagreta en el vaso de la batidora con sal, pimienta, aceite, vinagre y algunas hojas de albahaca y trituramos todo.

Vertemos sobre la ensalada, mezclamos, emplatamos y…!a comer!

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