Salmorejo

12 jun, 2014 por

Salmorejo

 

 

El salmorejo, plato típico cordobés,  es una crema espesa que se sirve bien fría en los días calurosos.

Se parece al gazpacho, pero tiene menos ingredientes y es más espeso. Se suele acompañar de taquitos de jamón y huevo picado y se puede servir como primer plato, en vasitos de aperitivo o como relleno de tartaletas.

 

 

 

Ingredientes:

  • 1,300 kg de tomates maduros
  • 200 gr de pan del día anterior
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Taquitos de jamón serrano
  • Vinagre
  • 120 ml de aceite de oliva

 

Preparación:

En una fuente bastante grande ponemos el pan cortado a trozos, los tomates troceados y un poco de sal. Dejamos un par de horas para que el pan se ablande y los tomates suelten jugo.

Pelamos el ajo, lo cortamos en varios trozos y lo añadimos a los tomates, junto con el aceite y un chorrito de vinagre.

Lo pasamos todo por la batidora y lo colamos para eliminar las pepitas que han quedado del tomate.

Probamos y rectificamos de sal o vinagre, según nos guste más o menos.

Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos cada plato con taquitos de jamón y unas gotas de aceite.

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1 Comentario

  1. Mireia

    ¡Cómo apetece con el calorcito que hace! Mañana mismo dejo uno preparado en la nevera.

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