Panna Cotta con coulis de frambuesa

20 ago, 2014 por

Panna Cotta con coulis de frambuesa

 

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

Yo la he preparado con un coulis de frambuesa.

 

 

 

Ingredientes:

  • 200 ml de nata. Puedes usar la normal de cocinar o la de montar (yo te recomiendo ésta última)
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 500 g de frambuesas
  • 150 g de azúcar
  • 100 ml de agua

 

Preparación:

Ponemos la hoja de gelatina en un bol con agua fría y la dejamos en remojo que se vaya hidratando.

Ponemos a calentar la nata en un cazo a fuego medio  durante 10 minutos sin dejar que hierva. A los 10 minutos apagamos el fuego, añadimos el azúcar y removemos durante 1 minuto.

Sacamos la gelatina del agua y la apretamos con las manos para que se escurra el agua.

La añadimos al cazo con la nata y el azúcar y removemos otro minuto.

Repartimos la mezcla en los moldes y la dejamos reposar media hora antes de meterla en la nevera. La dejaremos enfriar al menos durante 4 horas ya que tiene que cuajar y hay que servirla bien fría.

Para el coulis de frambuesa cocemos todos los ingredientes juntos en un cazo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez cocidos, lo trituramos todo y lo pasamos por un colador.

Dejaremos enfriar en la nevera y montaremos el plato justo en el momento de servir.

Posts relacionados

Compártelo

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>