Bizcocho de Mango

1 oct, 2014 por

Bizcocho de Mango

 

Hace unos días compramos en el mercadillo 2 kilos de mangos españoles, exactamente de Málaga y hemos preparado varias recetas, ensaladas, alguna tarta que pronto veréis y el bizcocho que os presento hoy.

Un bizcocho facilísimo de hacer, esponjoso y con un toque de canela que le da ese punto especial.

Para estos primeros días de otoño, acompañado de un buen café calentito, es ideal para desayunar o merendar.

 

 

Ingredientes:

  • 1 mango
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos L
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura o 2 sobres gasificantes (1 de cada color)

 

Preparación:

Encendemos el horno a 180/200º (según cada horno).

Pelamos el mango y lo trituramos con la batidora hasta obtener un puré.

En un bol grande batimos los huevos, añadimos el azúcar, volvemos a batir y finalmente el aceite. Mezclamos bien.

Añadiremos entonces la canela, la pizca de sal, la levadura y la harina tamizada, mezclando bien para que no queden grumos.

Y por último añadimos el mango.

Vertemos la masa en un molde engrasado y metemos al horno unos 40 minutos.

Pincharemos para ver si está listo, lo sacamos y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Podemos decorar con azúcar glas.

¡Y ahora solo queda saborearlo!

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