Arepas

20 nov, 2015 por

Arepas

Hablar de la arepa, es hablar de Venezuela… es una expresión nacional que en cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. Nunca la había oído y ésta ha sido la receta elegida por Carolina para el Desafío en la Cocina del mes de noviembre.

La arepa es una torta de masa o harina de maíz de forma circular y semi-aplanada que generalmente se cocina a la plancha, al horno o frita. Tiene varios rellenos tanto dulces como salados pero hoy la haremos salada ya que el reto de este mes toca salado. Cada relleno tiene un nombre: la Reina pepiada, la viuda, la rumbera, la dominó, la pelúa, la perico,…

La más famosa es la Reina Pepiada y será una de las que haremos hoy. Fue concebida por la madre de los famosos Hermanos Álvarez en 1955, en honor a la Miss mundo venezolana Susana Duim. Originalmente se combinaba ensalada de gallina con rodajas de aguacate y guisantes dentro de la arepa pero hoy en día se suele hacer una mezcla previa de pollo desmechado con mayonesa, cebolla y aguacate.

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Prepararemos también la Rumbera, rellena de  pernil como llaman ellos al jamón horneado, con queso amarillo rallado. Lleva su nombre por la tradición caraqueña de buscar asilo en una arepera, a altas horas de la madrugada, tras volver de fiesta.

La Pelúa lleva carne mechada y su combinación con queso amarillo es de las más solicitadas. Lleva ese nombre por las hebras de carne y de queso que parecen los cabellos de la arepa.

La Sifrina combina la clásica reina pepiada con queso amarillo rallado.

La Perico: Está rellena de huevos revueltos con tomate y cebolla picaditos, y  es típica en los desayunos venezolanos.

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Ingredientes:

Para la arepa: (unas 6 arepas):

  • 1 taza pequeña de harina precocida de maíz
  • 1 taza y media pequeña de agua templada
  • 1 cucharita de sal

Relleno de la reina pepiada  (2-3 personas) 

  • 2 pechugas de pollo asadas  
  • 2 aguacates 
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla  
  • mayonesa 
  • pimienta

Preparación:

Preparamos la masa de las arepas mezclando todos los ingredientes primero con una cuchara de madera y luego amasamos unos minutos con las manos. Dejaremos reposar la masa unos 20 minutos.

Nos untamos las manos con un poco de aceite y formaremos las bolas. Cogeremos más o menos una cantidad de masa del tamaño de un huevo y les vamos dando forma redonda. Luegos las plastaremos con las palmas hasta que tengan un espesor de un dedo más o menos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y colocamos las arepas encima a fuego medio. Las doraremos 5 minutos por cada lado.

Quedarán algo crudas por dentro y lo que haremos ahora sera meterlas al horno unos 15 minutos a 180º.

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Mientras vamos preparando el relleno. Deshilachamos la pechuga de pollo asada. Añadimos la cebolla cortada a trocitos y el ajo picadito.

Añadimos el aguacate aplastado, mezclamos bien y añadimos como dos cucharadas de mayonesa. Añadimos pimienta al gusto y ya podemos rellenar la arepa.

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Si quieres ver las recetas de mis compañeros puedes visitar el blog Desafío en la Cocina.

desafio en la cocina_Maquetación 1 (1)

Y para el próximo desafío, las desafiadoras son Mila y Nina de La cocina de Camilni y será dulce.

 

 

 

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11 Comentarios

  1. Para mi una de cada sabor!! que ricas todas!! Bs.

  2. que rellenos tan buenos , las Arepas te han quedado genial , besitos

  3. Que buena pinta!!

  4. Carola

    Yo quiero de las dos :)

  5. Alejandra (cocinalejandra)

    Qué buena pinta tienen Nathalie!!! el relleno de reina pepiada yo también lo hice y está divino.
    Un besito compi!!!!

    • Nathalie

      Gracias Alejandra. La verdad es que no conocía esta receta y nos encantó a mi marido y a mi.
      Un besito guapa

  6. Unos rellenos deliciosos, igual que la pinta de la masa de tus arepas, me llevaba unas cuantas para la cena de hoy!
    ;)
    Besos

    • Nathalie

      Gracias Andrea! La verdad que me ha gustado mucho tener que hacer esta receta para el Desafío.
      Besos

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