Buñuelos de viento #diadeldulceTS

4 nov, 2015 por

Buñuelos de viento #diadeldulceTS

El mes de noviembre es especial para La Cocina Typical Spanish ya que celebra el III día del dulce typical spanish y éste año es mi primer reto con ellas. Ya que estamos en noviembre he decidido hacer una receta típica de Todos los Santos, los buñuelos de viento. Cada región tiene sus dulces típicos, en Cataluña los panellets, en Valencia los buñuelos de calabaza, en Madrid los buñuelos. Y aunque soy de Barcelona y me chiflan los panellets, como vivo en Madrid he decidido seguir la tradición madrileña.

Los buñuelos de viento son una  masa frita rellena de crema, nata, chocolate, café o cabello de ángel. Tienen forma de redonda y la leyenda afirma que cuando te comes un buñuelo de viento se salva un alma del Purgatorio.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 125 gramos de harina 
  • 250 gramos de agua (también se puede hacer mitad agua y mitad leche)
  • 30 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 4 huevos
  • la piel rallada de medio limón
  •  una pizca de salaceite de oliva o girasol  para freír 
  • azúcar para espolvorear

Para la crema pastelera:

  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 litro de leche
  • dos cucharadas colmadas de maizena
  • 4 cucharadas de azúcar

Para la crema de moka

  • Añadimos a la crema pastelera base,  2 tazas de café concentrado

Para los de chocolate

  • Lo mismo que la de crema pastelera más 40 g de cacao amargo en polvo

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Preparación:

En un cazo pondremos el agua, la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir le echamos la harina de golpe y sin retirar del fuego vamos moviendo con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes.

Retiramos del fuego y dejamos que se entibie un poco. Incorporamos los huevos de uno en uno. Hasta que el primero no se haya integrado bien en la masa, no incorporamos el siguiente.

Dejaremos reposar la masa un par de horas hasta que coja más consistencia.

Calentamos a fuego suave abundante aceite en una sartén y vamos dejando cucharaditas de masa poco a poco y poca cantidad a cada vez ya que la masa se inflará y los buñuelos necesitarán espacio en la sartén.

Les vamos dando la vuelta para que se doren bien por todos los lados. Los sacamos y los vamos dejando en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparamos ahora la crema pastelera base,  la de chocolate y moka son variantes de la misma.  En un bol batimos las yemas, junto con el azúcar. Una vez bien mezclado añadimos la maizena poco a poco y seguimos batiendo, tiene que quedar bien incorporada la harina. para la crema de chocolate añadiremos ahora el cacao en polvo y para la de moka, el café frío, para que no cuajen las yemas.

Calentamos la leche, en cuanto esté caliente pero sin hervir, añadimos poco a poco la mezcla batiendo enérgicamente, lo volvemos a poner en el fuego y no paramos de batir hasta que empiece a espesar. Reservamos y tapamos con papel film.

Ahora sólo falta rellenarlos. Para ello hacemos un pequeño agujero y los rellenamos con la masa elegida con una manga pastelera. Se pueden comer tal cual rebozados en una mezcla de azúcar y canela antes de que enfríen del todo.

 

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Espero que os haya gustado y  si queréis ver lo que han preparado mis compañeras, sólo tenéis que ir a La Cocina Typical Spanish.

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12 Comentarios

  1. Casi puedo saborear ese estupendo relleno!

    Muchísimas gracias por tan rica aportación al #DíadeldulceTs!

  2. No los conocía con crema de moka, de echo ni rellenos. Así deben de estar buenísimos!!

    besos

    • Nathalie

      Gracias Pepi,

      Pruébalos, y no podrás parar, jeje, están buenísimos!
      Besitos

  3. EStos buñuelos son deliciosos!! en casa no faltan nuca para los santos!! Muy buena aportación!!. Bs.

  4. Isabel Reina

    Ay que cosas mas ricas! menudo recopilatorio mas impresionante.
    besos

  5. Este si que es un dulce típico de esta época, si señora. Tienen una pinta muy buena. Gracias.

  6. que ricos los buñuelos y ya si los rellenas de chocolate son puro vicio!! Besos

    • Nathalie

      Ay Natalia, es un vicio, pero si te digo la verdad, me quedo con los de moka!!
      Besitos

  7. Te han quedado espectaculares. Este año nosotros no pudimos hacerlos, y tuvimos que comprarlos. Pero en casa ya es una tradición el hacerlos, ¡y vuelan!. ¡Ay, que me quedaba con unos cuantos para el café de la tarde!

    Gracias por tu aportación al #DíadelDulceTS

  8. hummm buñuelos de viento y con chocolate riquísimossssss

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