Mont Blanc

20 jun, 2016 por

Mont Blanc

Ya hemos llegado al día 20 y hoy toca publicar la receta del Desafío en la Cocina. Este mes hay varias recetas, todas ellas de postres individuales y a mi me ha tocado preparar un Mont Blanc. La idea ha sido de Isabel de Lamboadas de Samhaim.

Un Mont Blanc (o Mont-Blanc aux marrons, en italiano, Monte Bianco) es un postre hecho a base de nata y crema de castañas. Su forma es como de montaña, como si fuera el Mont Blanc. Puede tener varias bases como bizcocho, galletas, en especial unas de mantequilla, las “sablés bretons”, masa azucarada y el relleno habitual es de nata y recubierto de crema de castañas. Isabel nos dijo que podíamos utilizar algún fruto seco en vez de la castaña y que tuviese dos rellenos. Yo me decidí por un bizcocho de almendras de base, mermelada de melocotón, crema pastelera y nata como relleno y la cobertura fuera una buttercream con un toque de cacao. Espero que os guste este delicioso postre.

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 3 huevos
  • 240 g de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 125 g de yogur natural
  • 220 g de harina
  • 16 g de levadura
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 85 g de almendra picada
  • mantequilla y harina para engrasar el molde.

Relleno:

  • mermelada de melocotón (mejor si es casera)
  • 250 ml de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 yemas de huevo L
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 20 gramos de maicena
  • 1/2 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • 1 brick de nata para montar.

Cobertura:

  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharadita de cacao Valor

 

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es el bizcocho. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En un cuenco amplio batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Una vez que la mezcla esté esponjosa agregamos el yogur mientras seguimos batiendo y el aceite en forma de hilo.

Una vez esté la mezcla homogénea, añadimos la harina y la levadura tamizados. Mezclamos bien y por último echamos las almendras picadas. Mezclamos bien para que quede todo bien integrado.

Vertemos la masa del bizcocho con cuidado en el molde de cake, engrasado y enharinado y horneamos durante unos 45-50 minutos dependiendo del horno.

Ahora prepararemos la crema pastelera en el microondas. En una jarra alta echar todos los ingredientes, las yemas, la leche, el azúcar, la maicena y la vainilla. Batimos con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Pasamos la mezcla colándola a un recipiente apto para el microondas.

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Poner 3 minutos a 800 w de potencia. Abrir, remover con una cuchara de madera y volver a poner otros 2 minutos a la misma potencia. Sacar del microondas, remover para dar cremosidad. Y ya la tenemos lista para usar. La cubrimos con un film de cocina pegado a la superficie de la crema para que no se produzca condensación de agua y cuando se temple la ponemos a la nevera hasta el momento de utilizarla.

Una vez tenemos el bizcocho frío, cogemos pequeños aros de pastelería o un vaso. cortamos una rebanada, ponemos el aro encima y recortamos lo que será la base de nuestro Mont Blanc.

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Con una cucharita de café, quitamos un poco de miga para hacer un mini cuenco y ponemos dentro un poco de mermelada. Con una manga pastelera hacemos un círculo de crema pastelera alrededor de la mermelada.

Montamos la nata bien firme y también con manga pastelera vamos cubriendo toda la superficie haciendo un copete. Metemos entonces en el congelador un par de horas.

Con la mantequilla a temperatura ambiente, le añadimos el azúcar glass y con las varillas la vamos baitendo hasta que quede todo bien integrado como una crema. Le añadimos el cacao y volvemos a batir. La puse en una manga pastelera y a la nevera un ratito para luego poder trabajarla mejor.

Mont blanc ok copia

Sacamos los pastelitos del congelador y los vamos cubriendo con la crema de mantequilla como si fueran hilillos. Parece complicado pero no lo es! Los ponemos en la nevera y en el momento de servir, espolvoreamos con azúcar glass como si fuera una cima de montaña nevada.

Espero que os haya gustado!!

desafio en la cocina_Maquetación 1 (1)

 

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7 Comentarios

  1. ¡Desafío conseguido!…..me ha encantado, yo pienso repetir.
    Besitos

    • Nathalie

      Gracias Isabel! La verdad es que todas las recetas tienen una pinta!!! Un beso!

  2. Menuda pintaza tienen estos Mont-Blanc!

  3. Delicioso, que rico, feliz verano bst guapi

    • Nathalie

      Muchas gracias Maria Antonia!! Feliz verano también para ti. Un besazo

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