Soufflé de cangrejo y queso

20 abr, 2017 por

Soufflé de cangrejo y queso

Hoy toca receta para Desafío en la Cocina y nuestra desafiadora Rocío, de Chismes y Cacharros nos ha propueto preparar un soufflé salado. Un soufflé es una especialidad francesa conocida sobretodo por su ligereza. Es un plato que se prepara a base de huevos, combinado con varios ingredientes y al que se le incorporan luego las claras de huevo batidas a punto de nieve.

El soufflé se puede preparar en cualquier tipo de recipiente, pero se prepara tradicionalmente en moldes de bordes altos. Puede ser tanto salado como dulce. Para esta ocasión el desafío tenía que ser salado y me he decantado por hacer un soufflé de cangrejo y queso.

Al salir del horno, el soufflé  se desinfla rápidamente y se aplana por completo después de 20 o 30 minutos fuera del horno.

Ingredientes (para 4 moldes individuales):

  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina
  • 25 cl de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 60 gr de queso rallado
  • 100 gr de surimi (cangrejo rallado)
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Ponemos mantequilla y harina en los moldes y los dejamos en la nevera. Calentamos el horno a 200º.

Preparamos la bechamel derritiendo 35 gr de mantequilla y añadimos otros 35 gr de harina. Removemos y cocinamos un par de minutos a fuego lento. Añadimos la leche poco a poco removiendo hasta que espese. Cocinamos durante 2-3 minutos a fuego lento revolviendo constantemente. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

souffle4

Retiramos del fuego y añadimos las yemas de huevo removiendo sin parar, el queso rallado, el cangrejo rallado y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego las vamos añadiendo en pequeñas cantidades a la mezcla anterior.

souffle2

Rellenamos los moldes casi hasta el borde, alisamos con una espátula y horneamos 20 minutos. Servimos inmediatamente.

Aquí podéis ver las maravillas que han hecho mis compis.

 

desafio en la cocina_Maquetación 2

 

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2 Comentarios

  1. Como me ha gustado tu propuesta, con cangrejo han de estar deliciosos y perfectos para una celebración.
    Te han subido que es una gloria verlos, besitosssssssss

  2. que mezclatan rica¡¡¡ te han quedado geniales.
    besos crisylaura

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