Ensalada de tomate, melocotón y queso feta

26 jul, 2017 por

Ensalada de tomate, melocotón y queso feta

La fruta de verano me encanta. La como para desayunar, a media mañana, por la tarde, no importa, bien fresquita entra bien a cualquier hora. Y cocinar con ella es otra de mis debilidades. En gazpacho, en ensalada, a la plancha,…de cualquier manera la puedo hacer y siempre queda bien.

Con el calor de estos días he preparado esta ensalada de tomates con melocotones y queso feta. Una mezcla, que con un toque de hojas de albahaca ha resultado ser espectacular. Le podemos poner variedad de tomates, pero en mi caso he utilizado los que tenía en casa, unos tomates negros que encontré en el mercado y han salido muy ricos. Al llevar el queso feta, hay que ir con cuidado a la hora de poner la sal ya que este tipo de queso es salado.

Ingredientes: (para 2 personas):

  • 4 tomates pequeños
  • 1 melocotón de viña
  • queso feta en daditos
  • hojas de albahaca fresca
  • vinagre balsámico de Módena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

 

Preparación:

Lavamos y cortamos los tomates en 8 trozos cada uno y los colocamos en el plato de presentación.

Pelamos el melocotón y lo cortamos a dados. Lo añadimos a los tomates.

Añadimos por encima el queso feta.

ensalada-tomate-melocoton1

En un bol ponemos 1 cucharada de vinagre balsámico, un poco de sal y pimienta, 3 cucharadas de aceite, mezclamos y reservamos.

Lavamos y picamos las hojas de albahaca y las ponemos por encima de la ensalada.

Aliñamos con la vinagreta en el momento de servir.

ensalada-tomate-melocoton

Esta ensalada se puede guardar en la nevera como mucho una hora, pero es mejor prepararla y servirla en el momento. en 10 minutos la tenemos preparada.

 

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